钦州酒文化：绵延传承的醇香佳酿69

钦州，位于广西壮族自治区西南部，濒临北海市，自古以来就是重要的港口城市。作为粤港澳大湾区西翼的重要节点城市，钦州拥有悠久的历史文化，其中酒文化更是源远流长，在当地有着深厚的群众基础。

历史溯源

钦州酒文化的起源可以追溯到秦汉时期。早在2000多年前，钦州一带就有酿酒的记载。到了唐宋时期，钦州酒业逐渐兴旺起来，成为海上丝绸之路的重要商品。明清时期，钦州酒文化达到鼎盛，出现了众多著名的酒坊，其中以"钦州黄酒"和"钦州老窖"最为出名。

钦州黄酒

钦州黄酒是钦州酒文化的代表性产品。它以本地优质糯米为原料，采用传统的酿造工艺，不添加任何香料和色素，具有色泽金黄、清香扑鼻、口感绵甜的特点。钦州黄酒酒精度较低，一般在10%~15%之间，既有黄酒的香醇，又没有白酒的烈性，老少皆宜。

钦州黄酒的酿造技术世代相传，积累了丰富的经验。从选米、洗米、蒸米到酒曲发酵、压榨取酒，每一个步骤都至关重要。好的钦州黄酒，不仅口感醇厚，而且还具有养生保健的作用，深受当地人的喜爱。

钦州老窖

钦州老窖是钦州酒文化中的另一块瑰宝。它以本地优质高粱为原料，采用传统的地缸发酵工艺，经过长时间的窖藏，酿造而成。钦州老窖酒色泽清澈透明，香气浓郁幽雅，入口绵甜爽净，回味悠长。

钦州老窖的酿造工艺十分讲究。高粱的选料、发酵的温度、窖藏的时间，每一个环节都经过精心控制。好的钦州老窖，不仅具有醇厚的酒香，而且还有收藏价值，随着时间的推移，其价值会不断提升。

酒文化习俗

在钦州，酒文化早已融入当地人的生活之中，形成了许多独特的习俗。例如，在喜庆宴会上，主人家都会端出最好的钦州黄酒或钦州老窖来招待客人，以示对客人的尊敬。此外，钦州人还喜欢用酒来祭祀祖先，祈求平安吉祥。

钦州酒文化也是当地人情感交流的一种方式。朋友聚会、亲朋团聚，往往都会举杯畅饮，以此增进感情，共叙友情。酒，在钦州人的生活中，不仅是一种饮品，更是一种文化纽带。

保护与传承

近年来，钦州市政府高度重视酒文化的保护与传承。2018年，钦州黄酒成功入选广西非物质文化遗产名录。当地政府还出台了一系列政策措施，扶持酒文化产业的发展，鼓励民间酒坊传承传统工艺，创新产品种类。

随着钦州酒文化的不断传承和发展，欽州黄酒和钦州老窖已经成为钦州城市名片，走出钦州，走向全国，享誉海内外。

钦州酒文化是钦州历史文化的重要组成部分，它不仅为钦州人提供了丰富的物质享受，更陶冶了钦州人的情操，增进了钦州人的感情。在未来的发展中，钦州酒文化定将继续传承创新，为钦州的经济社会发展做出新的贡献。

2024-12-07

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