德昌酒文化：一脉传承，香飘千年379

蜀酒文化溯源蜀地自古便有酿酒的悠久历史，德昌作为蜀道重镇，自古商贾云集，酒文化更是繁荣昌盛。相传早在三千年前，蜀地先民便已掌握了酿酒技术，《史记西南夷列传》记载："蜀贾贩蜀物于滇，以青铜器、马换昆明之枸酱。"可见，蜀酒在汉代已成为远销西南地区的商品。
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德昌酒业兴盛唐宋时期，随着经济发展和贸易繁荣，德昌酒业也逐渐兴盛。唐代诗人岑参曾路过德昌，留下"九曲清江通蜀道，二山夹水夹城绕"的诗句，可见德昌城依山傍水，交通便利，为酒业发展提供了良好的条件。宋代德昌酒业更是达到鼎盛，据《宋史食货志》记载："四川所产之酒，以德昌为最。"
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清代私坊繁荣明清时期，德昌私坊遍地开花，酿酒业进入全盛阶段。据《德昌县志》记载，清末德昌城内有大小酒坊数十家，其中以刘氏、胡氏、李氏等几大家最为著名。这些私坊所产之酒，以其醇香浓郁、回味悠长的特点而闻名遐迩。
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德昌酒业复兴新中国成立后，德昌酒业一度衰落。20世纪70年代，随着改革开放的深入，德昌酒业重新焕发生机。1985年，德昌县成立德昌酒厂，并引进先进设备和工艺，以传统工艺为基础，结合现代技术，酿造出德昌大曲、德昌特曲等优质白酒，深受消费者青睐。
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德昌酒文化特色

一、原料考究德昌酒采用当地优质高粱、大米、小麦、玉米等粮食为原料，并采用麦曲作为糖化发酵剂。

二、工艺精湛德昌酒生产工艺承袭传统"九酝九蒸"工艺，经过选粮、粉碎、蒸煮、摊凉、撒曲、发酵、蒸馏、贮存等步骤，历时一年以上。

三、酒性醇和德昌酒酒性醇和，入口绵甜，回味悠长，不涩不辣，具有"香而不艳、绵而不甜、净而不薄、爽而不烈"的独特风味。

四、营养丰富德昌酒富含氨基酸、肽类、微量元素等多种营养成分，具有养胃健脾、活血化瘀的功效。
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德昌酒文化传承与发展

一、设立德昌酒文化博物馆为传承和弘扬德昌酒文化，2010年，德昌县成立了德昌酒文化博物馆，展示德昌酒业的发展历史、酿酒工艺、酒文化等内容。

二、举办德昌酒文化节自2011年起，德昌县每年举办德昌酒文化节，通过举办品酒会、歌会、诗词朗诵等活动，传播德昌酒文化，促进酒业发展。

三、申遗保护2021年，德昌酒传统酿造技艺被列入德昌县非物质文化遗产名录，为德昌酒文化的传承和保护提供了法律保障。
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总结德昌酒文化源远流长，承袭传统工艺，酿造出醇香浓郁、回味悠长的优质白酒。通过不断传承和发展，德昌酒文化已成为德昌县一张亮丽的名片，为当地经济发展和文化繁荣做出了积极贡献。

2024-12-07

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