登临郁孤台，品味千年酒韵：赣州文化地标的诗酒情缘与传承349

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[郁孤台酒文化]

赣州，这座章贡两江环抱的千年古城，不仅拥有厚重的历史底蕴，更因其独特的地理位置和人文荟萃，孕育出丰富多彩的文化，其中，“郁孤台酒文化”无疑是这幅人文画卷中，最醇厚、最悠远的一抹色彩。当人们登上郁孤台，凭栏远眺，章江与贡江在台下汇流成赣江，滚滚北去，这不仅仅是一处观景胜地，更是一个承载了无数文人墨客诗酒情怀的文化高地。

郁孤台之名，源自南唐诗人李煜的“郁孤台下清江水，中间多少行人泪”抑或更早的典故，它本身的意境便充满了孤寂、深沉与旷远，这与酒所能唤起的情绪不谋而合。自古以来，酒在中国文化中就扮演着极其重要的角色，它既是欢宴的助兴剂，也是悲伤的慰藉品，更是文人雅士抒发情怀、激荡诗意的灵感源泉。而在郁孤台，酒与诗的结合达到了一个巅峰。

一、诗酒唱和：郁孤台下的文人雅集

提及郁孤台的酒文化，首先绕不开的便是南宋豪放派词人辛弃疾。他谪居赣州期间，写下了那首千古绝唱《菩萨蛮书江西造口壁》：“郁孤台下清江水，中间多少行人泪？西北望长安，可怜无数山。青山遮不住，毕竟东流去。江晚正愁余，山深闻鹧鸪。”这首词情真意切，悲壮苍凉，将词人对国事的忧虑、对故国的思念，以及壮志难酬的郁闷，通过郁孤台的意象和滚滚江水展现得淋漓尽致。虽然词中未直接提及饮酒，但“愁余”二字，无疑是酒能消愁、酒更能添愁的最好注脚。在那个烽火连天的年代，面对山河破碎，心怀报国之志而不得施展的辛弃疾，登上郁孤台，举杯邀月，借酒浇愁，以酒壮行，无疑是其常态。

事实上，在辛弃疾之前，乃至更早的唐宋时期，郁孤台便是赣州文人雅集的首选之地。欧阳修、苏轼等大家虽未留下直接写郁孤台饮酒的诗篇，但他们都曾流寓赣州，或与友人登台唱和。想象一下，一众风雅之士，登临高台，俯瞰江山，把酒临风，吟诗作赋，那种“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的豪情，或是“明月几时有，把酒问青天”的旷达，无不与手中之酒交织，共同构筑了郁孤台独有的诗酒意境。

酒，在此刻不仅仅是饮品，更是情感宣泄的催化剂，是连接古今、沟通人心的桥梁。它承载着文人的家国情怀，也寄托着士人的风雅志趣。郁孤台的酒文化，因此烙印上了深厚的文人烙印，成为一种高雅而又深沉的精神象征。

二、赣南佳酿：郁孤台下的醇厚底蕴

郁孤台的酒文化，离不开赣南地区特有的酿酒传统和美酒佳酿。赣州地处客家地区，客家人的酿酒技艺源远流长。在郁孤台下，以及更广阔的赣南大地上，世代传承着一种独特的酒——客家黄酒。与浙江绍兴黄酒的清冽不同，赣南客家黄酒以其浓郁、甘醇、带有独特药香的风味而闻名，常常被称为“娘酒”或“月子酒”，具有温补养身的功效。

客家黄酒的酿造，讲究选用优质的糯米或大米，配以独特的酒曲，辅以甘甜的山泉水，经过浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、发酵、压榨、澄清、煎酒（巴氏杀菌）、陈酿等多道复杂工序。其中，发酵过程尤为关键，它决定了酒体的风味和品质。许多客家家庭至今保留着自家酿酒的传统，每逢节庆或重要日子，都会开坛畅饮，分享喜悦。这种自酿自饮的习俗，使得客家黄酒不仅仅是一种饮品，更承载着浓厚的家族情谊和地域特色。

除了客家黄酒，赣州地区也曾盛产各类药酒和白酒。如一些以地产草药泡制的药酒，既有饮用价值，又有保健功能。这些美酒佳酿，便是郁孤台下普通民众与文人雅士共同的味觉记忆。它们曾被小贩挑着沿街叫卖，也曾被酒肆高悬酒旗招徕顾客，更曾被文人墨客在推杯换盏间，化为笔下诗词的灵感。

三、市井烟火：酒在寻常巷陌中的流淌

酒文化并非高阁之上独享的雅趣，它深深地根植于赣州这片土地的寻常巷陌之中。在郁孤台下的街市、酒馆、茶楼，酒是连接人与人之间情感的纽带。

逢年过节，家家户户都会备上醇香的黄酒，款待亲朋。婚庆喜宴，酒更是必不可少的助兴剂，寓意着生活甜甜蜜蜜，长长久久。在街边的小酒馆里，三五好友，几碟小菜，一壶浊酒，便能将一天的辛劳和烦恼付诸笑谈。那“醉里乾坤大，壶中日月长”的逍遥，亦是市井生活中最真实的写照。

赣州人饮酒，讲究一个“情”字。无论是豪饮亦或小酌，都渗透着对生活的热爱，对亲友的珍视。酒过三巡，话匣子打开，那些平日里不便言说的情感，借着酒劲儿便能倾泻而出。这是一种朴素而真挚的人情往来，是赣州这座古城脉搏跳动的一部分。

郁孤台的酒文化，因此呈现出多层次的魅力：它既有文人骚客的诗意与豪情，也有市井百姓的温情与达观。这种文化渗透到城市的每一个角落，成为赣州人生活的重要组成部分。

四、传承与创新：郁孤台酒文化的今昔

时移世易，今天的郁孤台酒文化，在传承古老技艺的同时，也焕发出新的生机。随着文化旅游业的发展，郁孤台作为赣州的标志性景点，吸引着四面八方的游客。许多当地的酒企和手工作坊，也在努力挖掘和传承赣南的酿酒技艺，推出具有地方特色的黄酒、白酒产品，让更多人品尝到这份独特的醇厚。

比如，一些酒厂开始注重品牌建设，将郁孤台、宋城等赣州文化元素融入酒的包装和营销中，讲述酒背后的历史故事。同时，也注重创新，将传统酿造工艺与现代科技相结合，提升酒的品质和口感。一些文创产品，如以郁孤台为主题的酒具、酒礼盒等，也成为游客了解赣州酒文化的新途径。

更重要的是，郁孤台酒文化的传承，不仅仅停留在物质层面，更在于精神层面的延续。登上郁孤台，手捧一杯当地佳酿，在章贡两江的交汇处，体会辛弃疾的家国情怀，感受古人的诗酒风流，这本身就是一种深刻的文化体验。它提醒着我们，在快节奏的现代生活中，仍有这样一方天地，能让人慢下来，品味历史，感受文化，与古人进行一场跨越时空的对话。

结语：

郁孤台下的酒文化，是历史的沉淀，是诗意的流淌，更是赣州人民生活智慧与情感的凝聚。它不仅仅是美酒的芬芳，更是连接文人墨客与寻常百姓、连接过去与现在的精神纽带。当您下次登上郁孤台，俯瞰赣江，不妨在心头默诵几句辛弃疾的绝唱，品尝一杯赣南佳酿，感受这份千年不散的醇厚与悠远。因为在那酒香之中，蕴藏着一个古老城市的脉动，也回响着无数文人的诗酒情怀。---

2025-10-20

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