中国白酒文化分区的划定与特色13

中国白酒文化历史悠久，地域辽阔，不同地区的白酒文化也呈现出鲜明的差异。为深入了解中国白酒文化，并促进白酒产业的有序发展，2019年，中国食品工业协会酒类分会对中国白酒文化分区进行了划定。本次分区以白酒产区的地理位置、气候条件、原料种类、酿造工艺、历史文化等因素为基础，将中国白酒文化划分为十二个分区。

一、华北分区

主要产区：北京、天津、河北、山西、内蒙古。以清香型白酒为主，兼有浓香型、酱香型白酒。清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长。代表酒企：北京二锅头、山西汾酒、内蒙古老白干。

二、东北分区

主要产区：辽宁、吉林、黑龙江。以浓香型白酒为主，兼有清香型白酒。浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长。代表酒企：辽宁醇、吉林丰满、黑龙江北大仓。

三、华东分区

主要产区：上海、江苏、浙江、安徽、福建。以浓香型白酒为主，兼有清香型、米香型白酒。浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长；清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；米香型白酒口感清香柔和，回味甘甜。代表酒企：洋河大曲、古井贡酒、黄酒会稽山。

四、华南分区

主要产区：广东、广西、海南。以豉香型白酒为主，兼有清香型、浓香型白酒。豉香型白酒口感香醇甘爽，回味悠长。代表酒企：广东玉冰烧、广西三花酒、海南椰岛椰风香。

五、西南分区

主要产区：重庆、四川、贵州、云南、西藏。以浓香型、酱香型白酒为主，兼有清香型、米香型、药香型白酒。浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长；酱香型白酒口感醇厚丰满，回味悠长；清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；米香型白酒口感清香柔和，回味甘甜；药香型白酒口感甘苦醇和，回味悠长。代表酒企：五粮液、茅台酒、泸州老窖、沱牌曲酒、舍得酒。

六、西北分区

主要产区：陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆。以浓香型白酒为主，兼有清香型、酱香型白酒。浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长；清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；酱香型白酒口感醇厚丰满，回味悠长。代表酒企：西凤酒、兰州老白干、青海春酒。

七、长江中游分区

主要产区：湖北、湖南、江西。以清香型白酒为主，兼有浓香型、酱香型白酒。清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长；酱香型白酒口感醇厚丰满，回味悠长。代表酒企：白云边、湘潭酒厂、四特酒。

八、长江下游分区

主要产区：江苏、安徽、浙江。以清香型白酒为主，兼有浓香型、米香型白酒。清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长；米香型白酒口感清香柔和，回味甘甜。代表酒企：洋河大曲、古井贡酒、黄酒绍兴。

九、江南分区

主要产区：江苏、浙江、上海。以米香型白酒为主，兼有清香型、浓香型白酒。米香型白酒口感清香柔和，回味甘甜；清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长。代表酒企：桂花陈酒、绍兴黄酒、洋河大曲。

十、中原分区

主要产区：河南、山东。以清香型白酒为主，兼有浓香型白酒。清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长；浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长。代表酒企：河南仰韶、山东景阳冈。

十一、关中分区

主要产区：陕西。以浓香型白酒为主，兼有清香型白酒。浓香型白酒口感醇厚绵甜，回味悠长；清香型白酒口感清雅净爽，回味悠长。代表酒企：西凤酒、宝丰酒。