遵义董酒:酱香四溢,底蕴深厚178
遵义董酒是中国酱香白酒的代表之一,产自贵州省遵义市,有着悠久的酿造历史和丰富的文化内涵。
起源与发展
遵义董酒的起源可追溯至清朝乾隆年间,当时遵义地区的手工酿酒作坊众多。清光绪年间,当地酿酒名师董家十八代传人董至德改良了传统工艺,创制出"董酒"。1941年,遵义董酒厂成立,对董酒的生产工艺进行了进一步的规范和提升。
地理环境
遵义董酒的酿造得益于遵义得天独厚的地理环境。遵义位于乌蒙山区,气候温和,雨量充沛,空气清新,十分适合酿酒原料的生长和微生物的发酵。此外,遵义境内的赤水河提供了丰富的优质水源,为董酒的酿造提供了理想的条件。
原料与工艺
遵义董酒选用当地优质糯高粱为原料,经过多次的蒸煮、发酵、取酒后,再经多年窖藏、勾调而成。董酒的酿造工艺沿袭了传统酱香白酒的"12987"工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。整个酿造过程严格按照传统工艺操作,确保了董酒的品质。
香型与口感
遵义董酒属于酱香型白酒,具有明显的酱香、窖底香和曲香。酒色清澈透明,微带黄色,入口醇厚馥郁,回味悠长。董酒的酱香浓郁而不腻,窖底香醇厚悠雅,曲香清幽芬芳,综合平衡,层次丰富。
文化内涵
遵义董酒不仅是一种美酒,更是一种文化符号。它与遵义这座城市的历史、人文紧密相连。董酒的酒厂是遵义市的标志性建筑,其独特的外观和文化气息吸引了众多游客。此外,董酒还经常作为遵义市对外交流的礼品,展示了遵义深厚的酒文化底蕴。
荣誉与奖项
遵义董酒自诞生以来,多次获得国内外权威机构的认可和表彰。其中包括:国家质量金奖、中华老字号、中国名酒等。2006年,董酒被评为国家地理标志保护产品,进一步确立了其在酱香白酒行业中的地位。
传承与创新
遵义董酒始终坚持传统工艺,同时也不断进行技术创新。遵义董酒厂建立了国家级企业技术中心,聘请了众多高水平的酿酒师,致力于提升董酒的品质。近年来,董酒推出了董酒金酱、董酒国酱等新品,丰富了产品线,满足了不同消费者的需求。
消费与收藏
遵义董酒深受消费者喜爱。它既可以作为日常饮用的美酒,也可以作为送礼佳品。近年来,随着酱香白酒市场的兴起,董酒的收藏价值也逐渐显现。董酒的部分年份酒和珍藏酒成为收藏家的追捧对象,其价值不断上升。
结语
遵义董酒是酱香白酒的典范之作,有着悠久的历史、丰富的文化内涵和优良的品质。它不仅为消费者提供了醇厚美酒,也为遵义这座城市增添了独特的魅力。相信在未来的发展中,遵义董酒将继续传承与创新,为中国白酒文化的发展做出新的贡献。
2024-12-10
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