绵竹：一座酒香四溢的城市104

绵竹，位于四川省德阳市，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。其中，绵竹酒文化更是享誉中外，为这座城市增添了独特的魅力。

酿酒历史悠久

绵竹酿酒的历史可以追溯到汉代。相传，汉高祖刘邦率军途经绵竹，军中士兵口渴难耐。当地百姓献上用当地优质糯米酿制的米酒，刘邦饮后赞不绝口，遂封绵竹为“酒乡”。

此后，绵竹酿酒业不断发展。唐朝时期，绵竹酒已成为皇室贡品。到了宋代，绵竹酒名声在外，被誉为“天府名酒”。元明清时期，绵竹酒业更是兴盛一时，涌现出众多名酒坊。

独特地理环境

绵竹地处岷江中下游，拥有得天独厚的地理环境。这里气候温和，降水充沛，土壤肥沃，非常适宜水稻和酿酒原料的生长。

绵竹的酿酒用水取自岷江支流，水质清澈甘甜。当地富含矿物质的土壤为水稻提供了丰富的营养，所产糯米颗粒饱满，淀粉含量高，是酿造优质白酒的绝佳原料。

精湛酿造工艺

绵竹酒的酿造工艺传承了数千年，集匠人智慧和现代科技于一体。绵竹酒一般采用传统固态发酵法酿造，从原料处理到成品出窖需历经30多道工序，耗时近一年。

绵竹酒最大的特点之一是采用独特的“双轮底发酵”工艺。这种工艺使酒醅的底部形成一层特殊的“轮底”，有利于酒醅发酵时产生更多的风味物质，提高酒的品质。

名酒辈出

绵竹酒素以其清香醇和、绵甜净爽的风格而闻名。当地酿造的名酒众多，其中最具代表性的当属绵竹大曲。

绵竹大曲创制于清末，由名师唐时英所创。该酒采用五粮配方，以清香型白酒为基酒，经长时间窖藏陈酿而成。绵竹大曲入口醇厚，满口生香，回味悠长，深受消费者喜爱。

除了绵竹大曲，绵竹还产有绵竹仙曲、绵竹玉液、绵竹兰香等名酒，各有特色，香飘四方。

文化交流与传承

绵竹酒不仅是一种饮品，更是一种文化符号。绵竹每年都会举办盛大的酒文化节，吸引了来自全国各地的游客和酒文化爱好者。

绵竹还积极开展国际交流合作，与世界各国的酒文化交流互鉴。绵竹酒也已出口到几十个国家和地区，成为中国酒文化的代表之一。

绵竹酒文化源远流长，历经千年而不衰。其独特的地理环境、精湛的酿造工艺、名酒辈出、文化交流与传承，共同铸就了绵竹这座酒香四溢的城市。绵竹酒，不仅是一口醇香，更是一座城市的文化底蕴和精神传承。

2024-12-10

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