泸州酒忆宋朝177

宋代泸州酒名扬天下

宋代的四川泸州（今泸县）已是一个制酒重镇，并形成了一大批闻名遐迩的酒类品牌。其中，“泸州老窖”在当时即已驰名大江南北。当时的泸州人除酿制白酒外，还善于在酒中加人中草药材，制成各种药酒。如《宋会要辑稿》记载，宋朝官府曾向泸州购置“清凉散酒”和“药酒”。
值得注意的是，宋代已有了“蒸馏酒”技术。北宋王灼《本草衍义补遗》载：“烧春酒滓，取流出者，名烧酒。”“泸州老窖”当是采用蒸馏技术生产出的白酒，它的酿造原料主要是大米，所用曲药是优质的小麦制作而成。由于原料好、工艺精，宋代泸州酒的酒精度很高，一般都能达到50度以上。
宋代的泸州酒不仅产量大，而且销售市场广。在南宋，泸州酒已销往国内许多地区，如江浙、两广、福建、江西、湖南、湖北、河南、陕西、四川等地。当时，四川、两广、福建、江西、浙江等地都有专营泸州酒的酒肆。

泸州酒文化盛行

宋代的泸州酒文化盛行。据史籍记载，当时在泸州城内，有许多酒楼、酒店、酒馆、酒肆，其中不乏一些规模较大、环境优雅、菜式精美的酒家。这些酒家不仅供应各种泸州名酒，还提供各种菜肴，如著名的地方小吃“龙岩寺素饼”等。
当时，泸州人饮酒成风。据《宋会要辑稿》记载，宋代泸州的饮酒习俗是：亲朋好友聚会，必先劝酒，酒至客满，方罢；若客不饮尽，主人会不停地劝饮。在泸州，还流行一种“投壶曲水”的饮酒游戏，这种游戏颇为文雅，颇受文人墨客的喜爱。

泸州酒在宋代文学作品中的反映

宋代泸州酒在当时文人墨客的诗词歌赋中多有反映。如苏轼在《次韵和初九弟寿夫人》一诗中写道：“泸州好酒自芳馥，南国所无谁与匹。”范成大在《题泸陵山寺》一诗中写道：“酒香闻十里，山色入秋晴。”陆游在《泸州》一诗中写道：“满城香稻遍城花，醉后不知天地大。”这些诗句都反映了宋代泸州酒的醇香浓郁、脍炙人口。

宋代泸州酒的传承

宋代泸州酒的酿造技艺得到了传承和发展。明清时期，泸州酒业更加兴盛，出现了不少著名的酒坊，如“顺丰杨”、“舒聚泉”、“永丰余”、“姚永德”等。这些酒坊生产的泸州老窖酒，以其醇厚浓郁、回味悠长的特色，深受消费者喜爱。
新中国成立后，泸州酒业得到进一步发展。1956年，泸州老窖酒厂成立，对传统酿酒工艺进行了改进和创新，使泸州老窖酒的品质更加稳定和优良。泸州老窖酒厂还先后荣获“中国名酒”、“国家名酒”等称号，成为中国白酒行业一颗璀璨的明珠。

结语

泸州酒文化源远流长，在宋代得到了长足发展。宋代泸州酒的酿造技艺、饮酒习俗、酒文化在当时产生了深远的影响，并为后世留下了宝贵的文化遗产。泸州老窖酒作为宋代泸州酒文化的代表，历经千年的传承和创新，至今仍是中国白酒行业的佼佼者，为中国白酒文化增添了浓墨重彩的一笔。

2025-01-13

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