成都高度酒文化：醉卧千年古都，饮尽巴蜀风云213

成都，一座有着两千多年历史的古城，素有“锦城”之称。这座城市不仅以其锦绣风光闻名于世，还孕育出源远流长的酒文化，高度酒更是成都文化的独特符号。

一、高度酒的起源

成都高度酒的历史可以追溯到三国时期。当时，蜀将张飞驻守葭萌关，为御寒和提振士气，命人将粮食酿造为酒，此酒度数极高，后被称之为“葭萌烧”。这是成都高度酒最早的雏形。

二、高度酒的兴盛

唐宋时期，成都高度酒迎来兴盛。唐代诗人杜甫曾在《同诸公携酒春游》中赞道：“酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”可见当时成都高度酒已十分普遍。宋代《成都通览》记载，成都城内有酒肆数百家，其中以“永康坊”的酒肆最为著名。

三、高度酒的传承

元明清时期，成都高度酒得到传承和发展。元代青城派道士将药材与酒结合，创制出药酒，逐渐成为成都高度酒的重要品种。明清时期，成都出现了一批大型酒坊，如“顺兴老酒坊”、“全兴老酒坊”，这些酒坊传承下来的酿酒技艺至今仍被沿用。

四、高度酒的种类

成都高度酒种类繁多，主要有：

泸州老窖：始创于1573年，以其“曲香、窖香、陈香”闻名，是中国四大名酒之一。
五粮液：始创于1955年，由高粱、糯米、大米、小麦、玉米五种粮食酿造而成，口感绵甜净爽。
剑南春：始创于隋唐时期，以其“清、香、甘、净、醇”著称，是中国浓香型白酒的代表。
全兴大曲：始创于清朝末期，以其“丰满醇厚、绵甜净爽”的口感而闻名。
川酒：统称四川产的各种高度白酒，包括浓香型、酱香型、清香型等多种香型。

五、高度酒的文化

成都高度酒不仅是一种饮品，更是一种文化符号。在成都，喝酒是一种生活方式，人们以酒会友，以酒助兴，以酒论道。成都人敬酒时常会说“感情深，一口闷”，体现了成都人热情豪爽的性格。

六、高度酒的消费

成都高度酒消费量极大。据统计，成都人均年饮酒量超过10升，是全国平均水平的两倍以上。成都街头巷尾随处可见的酒馆和烧烤摊，都是成都高度酒文化的重要体现。

七、高度酒的危害

虽然成都高度酒是一种文化符号，但过量饮用高度酒也会对身体造成危害。长期大量饮酒可导致肝炎、肝硬化、酒精性心脏病等疾病。因此，饮酒须有节制，切勿贪杯。

八、传承与创新

在新时代，成都高度酒文化也在不断传承和创新。一方面，传统酿酒技艺得到保护和继承，另一方面，新的酿酒技术和产品也不断涌现。成都高度酒正以其独特的魅力，持续传承巴蜀风云，演绎着新的传奇。

九、旅游体验

对于游客来说，品尝成都高度酒是一种不可错过的体验。在成都，游客可以参观酒坊，了解酿酒工艺，品尝各种美酒。此外，游客还可以前往成都的酒馆和烧烤摊，感受成都独特的酒文化。

结语

成都高度酒文化，是一颗璀璨的明珠，点亮了成都这座古城的历史长河。从葭萌烧到泸州老窖，从永康坊的酒肆到街头的烧烤摊，成都高度酒见证了成都的兴衰荣辱，演绎着巴蜀的豪情与风云。在传承与创新中，成都高度酒文化将继续书写新的篇章，成为成都这座古都文化中一道靓丽的风景线。