蔡洪坊酒文化园：传承千年的酿酒技艺258

蔡洪坊酒文化园位于江苏省宜兴市，是中国著名的黄酒酿造基地。它传承了千年的酿酒技艺，以生产高品质的黄酒而闻名。

历史沿革

蔡洪坊酒文化园の歴史は、明代の洪武年間（1368～1398年）に遡ります。創業者の蔡洪は、浙江省紹興市から宜興市に移住し、酒造りを始めました。蔡洪が開発した独自の醸造手法は、代々受け継がれ、現代まで続いています。

酿造工艺

蔡洪坊酒文化园の黄酒は、伝統的な「三濾三榨」という醸造方法で作られています。この方法は、蒸したもち米を黄酒母（酵母）を加えて発酵させ、その後、搾って、ろ過、再度発酵させ、搾る、ろ過、熟成させるという工程を繰り返します。熟成期間は3年以上で、中には10年以上熟成させたものもあります。

特色

蔡洪坊の黄酒は、琥珀色で澄んでいて、口当たりが良く、甘口から辛口までさまざまな種類があります。主な特色は以下の通りです。

1. 【精米歩合が高い】蔡洪坊の黄酒は、精米歩合が70％以上という高精米米を使用しています。精米歩合が高いと、雑味や渋みが少なく、すっきりとした味わいに仕上がります。

2. 【長期熟成】蔡洪坊の黄酒は、最低3年以上熟成させています。長期熟成させると、甘みが増し、風味もまろやかになります。

3. 【伝統的な醸造方法】蔡洪坊の黄酒は、伝統的な「三濾三榨」という醸造方法で作られています。この方法は、雑味を取り除き、澄んだ味わいに仕上げるのに役立ちます。

受賞歴

蔡洪坊酒文化园の黄酒は、その優れた品質が認められ、国内外のコンクールで数多くの賞を受賞しています。主な受賞歴は以下の通りです。* 中華人民共和国農業部「国家级无公害农产品」認定
* 中国国際産業博覧会「金賞」
* 中国食品博覧会「金賞」
* 香港国際ワイン＆スピリッツコンクール「銀賞」

観光スポット

蔡洪坊酒文化园は、黄酒の醸造工程を見学できる観光スポットとしても人気があります。園内には、発酵蔵、搾り場、貯蔵室などの施設があり、黄酒の製造過程を詳しく知ることができます。また、黄酒の試飲や購入もできます。

まとめ

蔡洪坊酒文化园は、伝統的な醸造技法を継承しながら、高品質な黄酒を生産する酒蔵です。蔡洪坊の黄酒は、その優れた品質と味わいで国内外から高い評価を得ています。酒文化園を訪れることで、黄酒の製造工程を見学し、黄酒の魅力を体験することができます。

2024-12-08

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