颍州酒文化史：醇香千载，醉倒古今34

颍州，古称汝南，是河南省驻马店市的前身。这里自古以来就是中原腹地，是华夏文明的重要发祥地之一，有着悠久的酒文化历史。

先秦时期

早在先秦时期，颍州一带就已经出现了酿酒业。《周礼》一书记载，当时颍州地区有专门负责酿酒的官员，称之为“酒正”。这说明，早在三千多年前，这里就已经有了较为成熟的酿酒工艺。

汉代

进入汉代，颍州的酿酒业进一步发展。汉武帝时，汝南太守郭昌发明了一种新的酿酒方法，即“曲蘖法”，即利用酒曲来发酵酿酒。这种方法极大地提高了酒的出酒率和酒质，促进了颍州酿酒业的繁荣。

唐代

唐代是颍州酒文化史上的一个高峰期。唐诗人杜甫曾到颍州游历，写下了著名的《汝南郡》一诗，其中有“汝阳三斗始朝天”之句。这句诗说明，当时颍州的汝阳酒已经名声在外，是朝廷宴请宾客的佳酿。

宋代

宋代，颍州的酒文化依然繁荣。宋代文豪苏轼曾到颍州担任太守，他非常喜欢饮酒，并写下了许多赞美颍州酒的诗词。苏轼在《东坡志林》中写道，“颍州之酒，醇香无比，令人流连忘返。”

元代

元代，颍州的酒文化有所衰落。元朝政府对酿酒业征收重税，导致酿酒业利润减少，不少酒坊被迫关门。不过，民间依然还有不少人偷偷酿酒，其中以“龙亭酒”最负盛名。

明清时期

明清时期，颍州的酒文化逐渐复兴。明代，颍州出现了“三白酒”和“烧刀酒”两种名酒。三白酒以其色泽晶莹、香气扑鼻、口感醇厚而闻名。烧刀酒则以其烈度高、劲头足而著称。

近代

近代，颍州的酿酒业经历了起起伏伏。1949年新中国成立后，颍州的酿酒业得到了政府的大力扶持。1956年，驻马店酒厂建成投产，成为颍州酒文化史上的又一里程碑。驻马店酒厂生产的“驻马店白酒”以其入口绵甜、回味悠长而赢得消费者的喜爱。

当代

进入当代，颍州的酒文化仍在传承和创新。驻马店酒厂不断改进酿酒工艺，推出了许多新产品，赢得了市场的广泛认可。此外，一些民间酿酒坊也纷纷成立，为颍州酒文化的发展注入了新的活力。

颍州的酒文化源远流长，醇香千载，醉倒古今。从先秦的曲蘖法到唐宋的佳酿，从元明的衰落到明清的复兴，颍州的酒文化始终与华夏文明相伴相生，成为当地文化的重要组成部分。今天，颍州的酒文化依然在传承和发展，不仅是当地人民的骄傲，也为中原文化增添了一抹亮丽的色彩。

2024-12-08

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